Gnocchetti med squash, citron og parmesan
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til gnocchetti.
Skyl citronen, og riv skallen ned i en skål.
Salat
Skyl rucola, cherrytomater og agurk, og afdryp. Skær tomaterne i kvarte og agurken i skiver. Anret på et fad, og dryp med en dressing af citronsaft, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Squash og citron
Tip: Hvis du vil stege gnocchetti, så gør det, inden du steger squash (se indledende tip).
Skyl, og riv squash. Pil løg og 1 fed hvidløg, og hak dem fint. Sauter løg, hvidløg, squash og citronskal i lidt olivenolie i 4-5 minutter, uden at det tager farve.
Gnocchetti
Kom gnocchetti i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog dem i ca. 3 minutter, til de flyder op til overfladen. Afdryp dem i en sigte.
Parmesan
Riv parmesanosten.
Servering
Vend gnocchetti med ristet squash og parmesanost. Smag til med salt og sort peber, anret i en dyb tallerken, og top med rucolasalaten, eller spis den ved siden af.
HUSK: Kom de hvide bønner i en skål, hæld rigeligt vand på, og lad dem stå til dag 3.
