Grøn gazpacho med basilikum, græsk yoghurt og lynstegte rejer
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn peber (i tern)
-
1 citron (halveret)
-
½-1 grøn chili (i ringe)
-
1 bæger græsk yoghurt
-
1 bakke varmvandsrejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
isterninger
Sådan gør du
Køkkennoter: Gazpacho gør sig bedst iskold. Du kan evt. stille dine suppeskåle i fryseren eller køleskabet, imens du laver mad, eller komme et par isterninger i den færdige suppe.
Har du ikke en blender, kan suppen også laves med stavblender. Skær blot grøntsagerne lidt finere.
1. Skyl og klargør grøntsager, citron og basilikum som angivet i ingredienslisten.
2. Fyld agurk, grøn peber, spinat, basilikum, saften fra en halv citron og chili i en blender. Kom 1 dl iskoldt vand og et par isterninger i, hvis du har. Blend til en ensartet suppe.
3. Kom halvdelen af den græske yoghurt og ½ dl olivenolie i, og smag suppen til med salt, peber, chili og lidt citronsaft. Spæd evt. med mere vand, hvis suppen er for tyk.
4. Varm en pande op, kom olie på, og steg rejerne ved høj varme i 1-2 min. Krydr med salt, peber og citronsaft.
Servering
Anret suppen i skåle, og top med græsk yoghurt, et par dråber olivenolie, basilikumsblade, friskkværnet peber og rejer.
