Tomatsuppe med ristede squash, oliven og hytteost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomatsuppe
Skur gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Hak ingefæren og chilien fint.
Sautér gulerødderne i en tykbundet gryde i lidt olivenolie. Sautér dem let møre og hæld lidt vand på. Lad det småkoge i 5 minutter og tilsæt de mosede tomater samt ingefær og chili. Kog suppen i 5-10 minutter til gulerødderne er helt møre, og blend så suppen glat. Smag til med ingefær, chili, salt og peber.
Ristet squash
Skyl squashen, flæk den på langs og skær den i stave. Rist dem gyldne i olivenolie og krydr dem med salt og sort peber.
Oliven
Hak olivenene groft og kom dem i en skål.
Servering
Servér suppen i skåle, drys med klippet purløg og top med ristede squash, en skefuld hytteost og et drys hakkede oliven.
