Grøntsagssuppe med kikærter, kartofler og rødder samt lune fladbrød med kikærtepuré
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. peberrod
-
0,75 l grøntsagsjuice
-
olivenolie
-
250 g kikærter
-
300 g fladbrød
-
500 g kartofler
-
2-300 g løg
-
Saft af ½ citron
-
Evt. 2 laurbærblade
-
450 g snackgulerødder
-
havsalt og peber
-
2 gulerødder
-
2-4 hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0811 - dag 3
Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand i en gryde med låg. Kom et pillet løg, 2 fed hvidløg, 2 gulerødder og evt. 2 laurbærblade ved og kog kikærterne i ca. 35 minutter til møre.
Skur kartofler og gulerødder og skær dem i tern på 1x1 cm. Pil løg og hvidløg og skær også dem i tern. Varm lidt olie op i en gryde og sauter løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt kartofler og gulerødder og steg endnu 5-10 minutter. Hæld grønsagsjuice på og kog sagte i ca. 15 minutter.
Hæld kikærterne i en sigte, med en skål nedenunder, så kogevandet hældes ned i skålen. Kom ca. halvdelen af kikærterne, samt 2-3 dl kogevand, ned i suppen og resten af kikærterne, samt de kogte løg, gulerødder og hvidløg ned i en blender. Kasser laurbærbladene.
Kom lidt kogevand i og kør kikærterne til en blød creme. Smag til med salt, peber, frisk hvidløg og en smule citronsaft.
Stænk fladbrødene med lidt vand. Varm en pande op og kom fladbrødene på og lun dem ca. 2 minutter på hver side.
Kog suppen igennem og smag til med salt, peber og citronsaft samt evt. lidt reven peberrod. Server suppen rygende varm med de lune fladbrød og kikærtecremen til.
Sanne Venlov
