Bagt græskar med peberfrugtrelish og kød i five spice
Opskrift
Ingredienser
-
½ sweet mama-græskar (i grove tern – se køkkennote)
-
½-1 amposta-roséløg (i fine tern)
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 brev five spice-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
agavesirup
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg skræller sjældent græskar – det er både nemmere og sundere at lade skrællen blive på. Men har du ikke lyst at spise skrællen, kan du selvklart bare skære den af. Når du ordner græskarret, så flæk det først, fjern kernerne, og skær så græskarret i tern. Kernerne kan du tørre og riste sprøde, drysse med havsalt og nyde som en snack.
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skyl og klargør græskarret som angivet. Kom græskarternene i et ovnfast fad, krydr dem med havsalt, sort peber, eddike og olivenolie, og bag dem møre og gyldne i ovnen i 25-30 minutter.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en kasserolle op, kom olivenolie i, og sauter roséløg og hvidløg glasklart under omrøring i 1-2 minutter. Tilføj peberfrugt og chili, og sauter i 5-7 minutter, til peberfrugten er mør.
5. Kom 2-3 spsk. eddike og evt. 1 tsk. agavesirup ved, og lad det 'bloppe', til alt er helt mørt og tykner let til en god, tæt relish. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Varm imens en pande op, og kom olivenolie på. Steg kødet i 3-4 minutter, til det er gyldent og gennemtilberedt.
7. Krydr kødet med five spice-krydderi (efter smag) og sort peber, og steg i 1-2 minutter mere, så krydderiet får varme.
8. Vend forårsløgene i kasserollen med peberfrugtrelish, og lad dem akkurat få nok varme til, at de falder sammen.
Servering
Anret bagt græskar på en tallerken, fordel relish og kød i five spice henover, og nyd straks.
