Kødboller i wraps med yoghurt, salat og kartofler*
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 tsk. olivenolie
-
½ bæger yoghurt
-
1 pose kartofler
-
100 g løg
-
Salt og peber
-
Saft og reven skal af ½ citron
-
½ salathoved
-
1/4 pose snackgulerødder
-
½ bakke tomater
-
1 pakke hakket oksekød
-
2 fed hvidløg
-
½ pakke fuldkornswraps
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4312 - Dag 1
Kartofler
Skur kartofler og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem ca. 15 minutter og lad dem trække færdig i vandet til de er møre, ca. 10 minutter.
Kødboller
Rør det hakkede kød med fintreven citronskal, 2 fed knust hvidløg, salt og peber. Form kødet til små kødboller.
Salat
Skur gulerødderne og riv dem groft. Dryp lidt citronsaft over, så de ikke bliver brune. Skyl og afdryp salat, tomat og peberfrugt. Pil løg og skær det i tynde skiver eller små tern. Pluk salaten i mindre stykker. Skær tomat i tern og peberfrugt i strimler. Anret grøntsagerne på et fad.
Smag yoghurten til med salt, peber og lidt hvidløg.
Steg kødbollerne gyldne og gennemstegte i 1 tsk. olie på en varm pande. Stænk wraps med lidt vand og lun dem på en tør pande.
Servering
Servér de lune wraps med kødboller og grøntsager til at fylde i, yoghurtdressing og kogte kartofler, moset lidt med en gaffel.
Pr. person: Energi 2712 kJ/646 kcal
Energifordeling: fedt 27 %, kulhydrat 49 %, protein 24 %
Fedt 20 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 59 g
