Kornotto med bacon og sprød romanescokål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
To måltider til fire personer
Uge 0311 - dag 2
Vask og klargør grøntsagerne.
Skær aubergine og gulerødder i grove terninger, og hak et rødløg. Varm olivenolien i en tykbundet gryde og tilsæt perlebyggen. Steg igennem i et par minutter, tilsæt rødløg, auberginer og gulerødder og steg videre i 3-4 minutter.
Tilsæt kornotto mix og ca. ½ liter vand og lad kornottoen simre i ca. 20 minutter, til alt er mørt og blødt – tilsæt løbende lidt ekstra vand undervejs. Vend kornottoen med rigeligt fintstrimlet grønkål og tilsmag den med havsalt, sort peber og eddike.
Skær bacon i tern og steg den sprød på en tør pande.
Rens og del romanescokålen i mindre stykker. Vend dem med resten af rødløgene, fintskårne, og olivenolie. Smag til med citronsaft og skal, havsalt og olivenolie. Drys sprødristet bacon over.
Server kornottoen med den rå salat af romanesco og evt. lidt reven parmesan.
Velbekomme
