Koteletter med pasta, grøntsager i tomatsauce og rucolatopping
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hasselnødder (groft hakket)
-
1 porre (i tynde ringe, både det hvide og det grønne)
-
1 pose pasta penne
-
½-1 glas tomater med grøntsager
-
1 pakke svinekoteletter
-
½-1 chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Der er plads til lidt mere fedt i dagens måltid. Drys eventuelt lidt revet parmesan over retten, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Porre, gulerødder, squash, tomatsauce, rucola Håndfuld 3: Svinekoteletter Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Hasselnødder, olivenolie Smagsgivere: Chili, salt, peber, eddike |
1. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten. Hak samtidig hasselnødderne groft.
2. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
3. Find en bredbundet gryde frem, og steg porren og gulerødderne i 1½ spsk. olivenolie, 2-3 minutter.
4. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog den al dente, 9-10 minutter, og dræn vandet fra.
5. Tilsæt squashen, tomatsaucen og ca. ½ dl vand til gryden med grønt, og kog det hele igennem 7-8 minutter.
6. Krydr imens kødet med salt. Opvarm en pande, tilsæt 1½ spsk. olivenolie, og steg koteletterne ved høj varme, ca. 2 minutter på hver side.
7. Tag halvdelen af pastaen fra til dag 4. Vend resten af pastaen i tomatsaucen, og smag til med salt og peber.
8. Rist de hakkede nødder på en tør pande, til de får lidt farve, og drys med lidt salt.
9. Vend rucolaen med 1 spsk. olivenolie, ½ spsk. eddike, lidt finthakket chili, ristede hasselnødder, salt og peber.
Servering
Server pasta med tomatsauce, fx i halvdybe tallerkener, giv en svinekotelet til, og kom rucola-chilitopping over retten.
