Koteletter med stegte grønne tomater, sellerikornotto og mild grøn salat med snackgulerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 4810 Dag 2
Tag kødet ud af pakken og krydr det med havsalt og sort peber.
Vask og klargør grøntsagerne.
Skær knoldselleriet i tern på ca. 1x1x1 cm.
Skær tomaterne i halve og drys dem med havsalt og en anelse sukker.
Steg perlebyggen i 1-2 spsk olivenolie i en fladbundet gryde 2-3 minutter. Tilsæt selleriternene og kornotto mixet og steg videre i et par minutter. Tilsæt herefter vand lidt ad gangen til kornene er møre. Du skal bruge ca. 8-10 dl vand og det tager ca. 20 minutter.
Del den skyllede salat i store stykker og vend den med strimlede gulerødder, fintskårne løg, olivenolie, havsalt og mynteblade.
Del hver af koteletterne i 2 og steg dem på en stor pande 4-5 minutter på hver side i olivenolie. Når du vender koteletstykkerne tilsættes tomaterne, som steges forsigtigt på skærefladen.
Server kornottoen med den grønne salat, koteletstykkerne og de stegte grønne tomater.
