Lam med couscoussalat, syltede løg og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (halveret)
-
1 pose couscous
-
1½ bæger yoghurt naturel
-
1 pakke lammekød med urter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Denne ret er oplagt at lave på grillen, hvis du har sådan en – og har tid og lyst, selvfølgelig! Grill både grøntsager og lam, og saml det hele som anvist i opskriften.
1. Skyl og klargør grøntsager, citron og persille som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
3. Steg aubergine og squash gyldent og mørt i en gavmild sjat olivenolie på en varm pande, 7-12 min. i alt. Krydr med salt.
4. Rør saften af 1 citron med 1-2 tsk. sukker. Vend de tynde skiver af rødløg med marinaden, og lad dem trække indtil servering.
5. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, lidt salt og 1spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
6. Rør 1 dl olivenolie med 1 revet fed hvidløg. Dryp det meste af olien over de stegte grøntsager, mens de er varme. Rør resten i yoghurten, og smag til med salt.
7. Grill kødet (på en grill eller en grillpande), eller steg det på en super varm pande i det olie, der hænger ved – det skal have 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
8. Vend løg og marinade sammen med hakket persille.
9. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend den stegte squash og aubergine med couscoussen, og smag til med salt og lidt eddike.
Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener. Top med lam, løgsalat og yoghurt, og servér.
