Ovnstegte koteletter med fennikel og rustik mos af nye kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i slanke både)
-
1 citron (i skiver)
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 rød miniromainesalat (i både)
-
1 grøn miniromainesalat (i både)
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
flydende honning
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal bruge flydende honning til dagens opskrift. Jeg anbefaler flydende honning, fordi det er nemmere at fordele og røre ud i fx dressinger og marinader, der ikke varmes op først. Men har du kun almindelig fast honning i skabet, kan det også sagtens bruges – rør det evt. ud i ½-1 spsk. vand først.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Skyl og klargør fennikel og citron.
3. Vend fenniklen med lidt olie, og kom den i et ovnfast fad (der skal være plads til koteletterne). Giv fenniklen 10 minutter i den varme ovn.
4. Sæt imens vand over til kartofler.
5. Skur kartoflerne, og kom dem i en gryde. Dæk med kogende vand, og kog dem møre under låg, 10-14 minutter (afhængigt af størrelsen på dem).
6. Tag fadet med fennikel ud af ovnen, kom koteletterne i fadet, dryp 2-3 spsk. flydende honning over dem, og fordel citronskiverne omkring. Krydr det hele med salt og peber, og sæt fadet tilbage i ovnen. Giv fennikel, citron og koteletter 10 minutter i den varme ovn.
7. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne. Anret salat og peberfrugt på et fad.
8. Dræn vandet fra de kogte kartofler, og knus dem til en helt grov mos med et piskeris. Rør creme fraiche og friskklippet karse i, og smag til med salt, peber og evt. lidt olivenolie.
Servering
Server ovnstegte koteletter og fennikel i fad ved bordet med knuste kartofler og snackgrønt til.
