Lam, tomat og aubergine med sort bønnesalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 1311 - dag 3
Skyl bønnerne og kog dem i rigeligt og usaltet vand i ca. 40 minutter, eller til de er møre.
Skær peberfrugten i tern.
Rør imens citronskal, citronsaft, olivenolie og chili sammen. Dræn vandet fra de kogte bønner og vend dem med dressingen og peberfrugt.
Hak imens løg og hvidløg og rist begge dele i olivenolie i en stor, varm gryde. Skær aubergine og tomater i tern. Kom auberginen i gryden sammen med løgene og lad den stege i 5 minutters tid.
Tilsæt kød, lad det brune godt. Kom tomater ved og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt, peber og evt. spidskommen.
Servér straks lammegryden med lun bønnesalat.
Louisa Lorang
