Lun perlebyg med bagt græskar
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ pose gulerødder
-
1 hokkaido græskar
-
½ chili
-
1 pose perlebyg
-
Olie, eddike og evt. lidt sennep
-
1 pose sweet bite peberfrugter
-
1 pose reven gouda ost
-
½ bakke cocktail tomater
-
Havsalt og sort peber
-
1 porre
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4113 - Dag 3
Hokkaidogræskar
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur græskarret, flæk det og fjern kernerne med en ske. Skær græskarret i smalle både. Hak chili fint. Kom græskarbåde i et ovnfast fad, vend med olie, fint hakket chili og salt. Bag græskar mørt i ca. 20 minutter.
Perlebyg
Skyl perlebyg i koldt vand og sæt den over at koge i friskt vand. Kog perlerne møre, uden salt i vandet, ca. 10 minutter, hvis perlerne har været i blødsat. Kog i ca. 20 minutter, hvis de er rå, tilsæt salt, sluk for varmen og lad dem trække i 5 minutter.
Grønt
Skur gulerødderne, skyl porre, peberfrugter og tomater. Skær porre i skrå ringe, del peber-frugterne i både og halver tomaterne. Riv gulerødderne groft. Rør en dressing af eddike, sennep, salt, peber og olie. Vend revne gulerødder med dressingen og kom råkosten i en skål.
Sæt en gryde over varmen med lidt olie. Sautér porre og peberfrugter let møre og krydr med salt og peber. Vend den møre perlebyg med halvdelen af de bagte græskar, sauterede porrer og peberfrugter. Vend reven gouda i og smag til.
Servering
Kom tomaterne i og server den lune perlebyg med bagte græskar og råkost.
