Lynstegt broccoli og forårsløg med nudler, tamari og ristede cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose cashewnødder
-
1 brev tamari
-
1 pakke shirataki-fettuccine
-
1 gul rund squash (i smalle både)
-
1 stykke ingefær (efter smag – finthakket)
-
½ rød chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: For at få mest mulig saft ud af din lime, kan du rulle den hårdt mod bordet, så saften rigtig frigøres. Halver den (skær altid lime på tværs), og pres saften ud.
Husk, at skrælle broccolistokken inden du skærer den i stave. Skrællen er grov og sej at tygge i.
1. Sæt vand over til nudler, fx elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Rist cashewnødderne gyldne på en tør, varm pande.
4. Rør saften af ½ lime med tamari og et nip sukker.
5. Hæld vandet fra nudlerne, og skyl dem i koldt vand. Kom nudlerne i en skål, overhæld med kogende vand, og lad dem trække i 5-6 minutter. Afdryp nudlerne i en sigte.
6. Varm imens en wok op med lidt olie. Lynsteg forårsløg, broccolistok og squash i et par minutter. Tilsæt broccolibuketter, og steg endnu et par minutter.
7. Drys hvidløg, ingefær og chili over, og vend godt rundt i wokken.
8. Tilsæt nudlerne, og vend hurtigt rundt.
9. Vend tamari-limeblandingen i wokken, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret nudler og lynstegt grønt i skåle, og drys med forårsløgstoppe og ristede cashewnødder.
