Mørbradbøffer med stegte peberfrugter, østershatte og frisk pasta (IV)
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
1 agurk
-
olivenolie
-
½ salat
-
Evt. 1 spsk paprika
-
400 g løg
-
500 g peberfrugter
-
100 g hvedemel
-
3-4 dl bouillon eller vand
-
Salt og peber
-
800 g frisk spaghetti
-
2 svinemørbrad
-
2 bakker østershatte
-
Evt. 3-4 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 6 personer i 3 dage
Uge 4311 - dag 2
Skær det nederste seje stykke af østershattene og bræk dem i mindre stykker. Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Flæk peberfrugterne, fjern frøstolen og skær dem i strimler. Evt: Pil og hak hvidløg. Varm en pande op med lidt olie og steg løg, peberfrugter, østershatte og evt hvidløg i 5-6 minutter til løgene og peberfrugterne er bløde og østershattene er gyldenbrune.
Skær imens mørbraden i tolv stykker og giv dem et lille tryk, så mørbradbøfferne får nogenlunde samme størrelse. Bland mel, salt, peber og evt paprika i en dyb tallerken og vend mørbradbøfferne i melet.
Tag løg, peberfrugter og østershatte af panden. Tilsæt lidt mere olie og brun mørbradbøfferne godt. Tilsæt de stegte løg, peberfrugter og østershatte og vend rundt. Hæld bouillon eller vand på, lad det koge op og lad retten simre 5-6 minutter. Smag til med salt og peber.
Sæt imens 2 l vand over for at koge, gerne i en el-kedel. Kom vandet i en stor gryde. Tilsæt1 spsk salt, den friske pasta og kog i ca 3 minutter, til den er al dente.
Hæld vandet fra pastaen. Skær agurken i stave. Læg salaten (fra dag 1) på et fad med agurketernene ovenpå og dryp med lidt olivenolie og eddike.
Servér den rygende varme pasta med mørbradbøffer, svampe-peberfrugtsovs og grøn salat.
Søren Ejlersen
