Nudler med broccoli, shiitake-svampe og tamari-dressing
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt
-
sesamfrø
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl broccolien, skur gulerødderne og afdryp begge dele. Del broccolien i buketter og stok. Skræl stokken og skær den i stave. Skær gulerødderne i tynde stave. Pil løgene og hvidløgsfeddene, snit løgene i fine skiver og hak hvidløgene fint. Rens shiitake-svampene med en lille børste, ikke i vand. Skyl ingefæren og hak den meget fint.
Sæt ½ l vand over at koge til nudler.
Tamari-dressing
Rør tamarien med lidt citronsaft og 1 spsk. finthakket ingefær.
Nudler
Salt det kogende vand, kom nudlerne i og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og afkøl nudlerne hurtigt under den kolde hane. Afdryp dem en sigte.
Lynstegt grønt
Varm en wok eller jerngryde op med olie. Lynsteg broccoli, gulerødder, løg, hvidløg og svampe. Tilføj nudler og tamari-dressing og vend hurtigt rundt. Smag til med citronsaft og ingefær.
Servering
Anret nudler og grønt i skåle, drys evt. med lidt sesamfrø og/eller jordnødder og servér straks.
