Pasta med pak choy, hoisinsauce og agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose majspasta
-
1 bundt koriander (stilke og blade snittet fint)
-
1 brev hoisinsauce
-
1 pose jordnødder
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Pak choy er en dejlig saftig grøntsag. I dag skal du skære den i strimler. Skær den allernederste del af bunden af, og læg bladene i små bunker. Skær dem derefter i tynde strimler på langs. Den grønne del vil falde sammen hurtigt i panden, mens den lyse bund holder lidt bedre på den sprøde mundfornemmelse.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 7-9 min. Afdryp.
4. Vend agurkeskiverne med forårsløg, koriander, limeskal- og saft og halvdelen af hoisinsaucen. Smag til med salt.
5. Rist jordnødderne på en tør, varm pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en lille skål til servering.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg pak choy sprødmørt, 1-2 min.
7. Vend den kogte pasta med pak choy og resten af hoisinsaucen på panden, og smag til med salt.
Servering
Anret pasta og pak choy i en skål, og top med agurkesalat og ristede jordnødder.
