Okonomiyaki med sprød rissalat og hoisindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune ris (kogte)
-
1 spidskål
-
1 løg
-
2 miniagurker
-
½ lime
-
1-2 fed hvidløg
-
1 brev hoisinsauce
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olie
-
mel
-
Havsalt
-
mayonnaise
-
eddike
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere lidt. Sæt vand over at koge til bønner.
Okonomiyaki-dej
Rør 1½ dl mel, et nip salt og 1 dl vand sammen til en tyk dej. Rør evt. mere mel i.
Skyl spidskålen og snit den i strimler. Pil løget, flæk det og skær det i fine skiver. Tag en håndfuld kål fra til salaten og kom resten samt snittet løg i skålen med dej .
Rissalat med hoisindressing
Skyl/skur og afdryp grøntsagerne. Nip bønnerne og del dem 2-3 gange. Damp dem i kogende, saltet vand i 2-3 minutter og afkøl dem under den kolde hane.
Skær mini-agurkerne og gulerødderne i fine stave.
Rør en dressing af saften fra ½ lime, 1-2 pressede fed hvidløg, hoisinsauce og 2-3 spsk. olie, gerne ristet sesamolie.
Vend halvdelen af dressingen med ris og dampede og rå grøntsager. Anret på et fint fad og drys med klippet karse.
Okonomiyaki
Vend æggene i dejen. Varm en pande godt op med rigeligt olie. Øs en god skefuld dej op på panden og steg pandekagerne gyldne og sprøde i 3-4 minutter på hver side.
Fordel resten af hoisindressingen på okonomiyakierne og kom evt. tynde streger af mayonnaise rørt med lidt (ris)eddike på.
Servering
Server de sprøde okonomiyakier med rissalat og spis med pinde.
