Oksegryde med jordskokker og kartoffelmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
2-3 spsk mel
-
1 kg kartofler
-
400 g oksekød i tern
-
½ salat
-
25 g smør eller 3 spsk olie
-
700 g jordskokker
-
1 porre
-
Salt og peber
-
1 dl mælk
-
Evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter II
Uge 0412 - dag 4
Dup kødet med køkkenrulle og brun det godt af i lidt olie. Drys med mel, vend rundt og rist melet let.
Skræl kartoflerne og kog dem i rigeligt vand UDEN salt i ca. 35 minutter. Når man koger kartofler i saltet vand, bliver mosen ”lang”!
Hæld vandet fra, når de er helt møre, men gem lidt af kogevandet
Rens porrer grundigt, pil hvidløg og snit dem i tynde skiver. Skur jordskokker grundigt og skær dem i tern eller kvarte.
Kom det i gryden til kødet, vend rundt og dæk med vand. Lad det simre i ca. 20 til kødet er helt mørt.
Tilsæt peberfrugt i strimler og lad det simre et par minutter.
Mos kartoflerne med piskeris eller en håndmixer til grov mos. Tilsæt varm mælk og rør igennem, evt. over et varmt blus og monter med smør eller olie. Krydr godt med salt og peber til sidst og rør ikke meget herefter.
Servér mos til okse-jordskokke ragouten og spis den grønne salat, vendt med lidt dressing til.
