Oksekød i kokosmælk med grøntsager, ris og ristede jordnødder
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over at koge i 1 liter vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i 30 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.
Skræl gulerødderne, og skær halvdelen i tern og resten i stave til snackgrønt. Skær også squashen i tern. Skær hvidkålen i små stykker. Hak chilien fint. Pil 2-3 fed hvidløg, og hak dem fint.
Ristede jordnødder
Hak nødderne groft. Opvarm en pande, og rist nødderne gyldne. Drys dem med lidt salt.
Oksekød og grønt i kokosmælk
Opvarm en wok eller en stor pande. Steg kødet ved høj varme i 1-1½ minut i lidt olie. Tag kødet af panden, og læg det på en tallerken.
Kom hvidløg, gulerødder, hvidkål og evt. en smule mere fedtstof på panden, og steg i 1-2 minutter. Tilsæt chili, squash, ½ dl vand og 1 dåse kokosmælk, og lad retten simre i 2-3 minutter.
Tilsæt oksekødet, og varm det hurtigt op. Smag til med salt og peber.
Servering
Server ris toppet med oksekød og grønt i kokosmælk, og drys med ristede jordnødder. Spis snackgulerødder til.
