Okseschnitzel med letstuvet grønt og persille-kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i tern)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
1 okseschnitzel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
-
mælk
-
revet muskatnød
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, fx i en elkedel. Skyl kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i kogende vand med salt. Kog dem i 10-12 min, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom gulerodstern i en anden gryde med kogende, saltet vand, og kog det i 2-3 min. Afdryp derefter gulerodsternene, og rengør hurtigt gryden.
5. Opvarm imens forsigtigt 2 dl mælk i en kasserolle.
6. Smelt i gryden fra gulerødderne 10-12 g smør, og drys 15 g mel i. Pisk, til du har en jævn masse, og lad det varme i ca. 1 minut (uden at det bruner). Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen, og pisk sovsen jævn.
7. Lad sovsen simre ved svag varme, 3-4 min.
8. Vend skiver af bladselleri og de kogte gulerodstern i saucen, og lad det koge under omrøring i 2 min. Smag til med lidt hakket persille, salt, peber og evt. revet muskatnød. Hold det lunt under låg til spisetid.
9. Opvarm imens en pande, tilsæt olie, og steg okseschnitzlen i 1-2 min. på hver side, til den er gennemstegt. Kom rødløgsbådene og hvidløget med på panden, når du vender schnitzlen, og lad dem stege let møre. Krydr med salt og peber, og dryp lidt eddike over løgene.
10. Vend de kogte kartofler med en smule salt, smør og resten af den hakkede persille.
Servering
Anret okseschnitzel toppet med stegt rødløg, og spis med letstuvet grønt og persille-kartofler til.
