Pasta med svampe, linser og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
½ rød chili
-
Alle tomaterne
-
1 pose majspasta
-
1 pære
-
1 bundt sennepsblade
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Pasta med linser er en italiensk klassiker. Linserne giver tekstur, bund og umami til saucen. Samtidig er det en dejligt behagelig måde at få proteiner i en vegansk ret.
Sennepsbladene, som nærmest ligner forvokset rucola, kommer fra vores eget uopvarmede væksthus i Egøje ved Køge. Vi var på besøg i væksthuset for et par uger siden, hvor vi bl.a. smagte på de her smukke sennepsurter. Vi har glædet os til at bruge dem, så tag godt imod dem!
Inden du går i gang: Sæt vand over til linser og pasta, og skyl grøntsagerne, chilien og pæren.
Tomatsauce med linser
1. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
2. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Hak chilien fint, og skær tomaterne i grove tern.
3. Varm lidt olie op i en gryde, og steg østershattene ved høj varme 1-2 min., til de har taget farve. Sænk varmen, tilsæt hvidløg og chili, og sautér grøntsagerne i 2-3 min.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog pastaen al dente, 7-9 min. Dræn vandet fra.
5. Tilsæt tomatternene og ½-1 dl vand til gryden med østershatte, og kog op. Lad saucen simre, til tomaterne er kogt ud, 7-8 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Pæresalat
6. Skær imens pæren i tynde skiver, og vend den med sennepsbladene. Smag salaten til med 1-2 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike og lidt salt.
7. Tilsæt de kogte linser til tomatsaucen, og lad dem koge med i 2-3 min., til saucen er tyknet. Smag til en sidste gang med salt og peber.
Servering
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og top med svampe-tomatsaucen. Servér salaten til.
