Penne med gulerod og cherryblommetomater, squash, oregano og hvidløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pasta penne
-
Resten af gulerødderne (skuret og i små tern)
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Har du lidt af din faste yndlingsost, fx parmesan, liggende på køl, så riv den endelig henover retten til sidst.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og oreganoen som angivet i ingredienslisten.
3. Kog pastaen i 10-11 min., til den er al dente
4. Varm en stor pande op, tilsæt olivenolie, og sautér hvidløg, gulerødder og squash, til det er let gyldent men stadig har bid, 5-6 min.
5. Kom cherrytomater og oregano ved squash og gulerødder, og sving det rundt, til tomaterne begynder at falde sammen. Krydr med salt og peber.
6. Dræn vandet fra pastaen, men gem ca. 1 dl kogevand.
7. Vend den friskkogte pasta med de stegte grøntsager og ½-1 dl kogevand. Krydr med havsalt.
Servering
Nyd straks den hurtige pastaret serveret i dybe tallerkener.
