Pizza med kartoffel, oliven og mynte-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
¼-½ glas oliven uden sten (drænet og halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
1. Tag pizzadejen ud af køleskabet. Tænd ovnen på 250 °C varmluft, og sæt en bageplade i ovnen.
2. Skyl og klargør aubergine, oliven og kartofler som angivet i ingredienslisten. Drys aubergineternene med salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
3. Vend kartoffelskiverne med olivenolie, og krydr med salt og peber.
4. Rul pizzadejen ud på et stykke bagepapir drysset med lidt mel. Fordel kartoffelskiverne og olivenene på pizzaen.
5. Løft forsigtigt pizzaen over på den varme bageplade, og bag pizzaen sprød og let gylden i ovnen, 8-10 min.
6. Varm imens en pande op, og kom olivenolie på. Steg aubergineternene ved middelhøj varme i 6-7 min., til de er bløde og gyldne.
7. Skyl tomaten og mynten, pluk mynten, og skær tomaten i tynde både. Bred tomatbådene ud på en tallerken. Drys med salt og peber, og dryp med lidt olivenolie og evt. lidt eddike, hvis du har. Top med stegt aubergine og mynte.
Servering
Skær pizzaen i trekanter, og nyd med mynte-tomatsalat til.
