Porrer med varm vinaigrette, urter og gris
Opskrift
Ingredienser
-
1 spsk knuste og ristede fennikelfrø
-
4 spsk fløde
-
1 spsk sennep
-
½ finthakket løg
-
2 tsk olie
-
brød
-
800 g porrer
-
salt og peber
-
½ tsk rørsukker
-
50 g babyleaves
-
2 spsk kapers
-
2 spsk hakket persille
-
2 spsk æbleeddike
Sådan gør du
Vend flæsket med 1 tsk salt og fennikelfrø og lad det trække i 30
minutter. Steg flæsket gyldent på en pande i olie i ca. 10 minutter, indtil det er færdigstegt.
Rens porrerne, skær dem i halve og kog dem møre i en gryde med letsaltet vand.
Lav vinaigretten: Rist sennep af i en gryde i 1 minut og tilsæt fløde, æbleeddike, olie, sukker og løg. Lad det simre i et par minutter. Smag til med salt, peber og sukker og lad vinaigretten køle lidt af. Tilsæt til slut kapers, persille og babyleaves.
Vend porrerne med den lune vinaigrette.
Anret den sprøde gris med porrer i vinaigrette og server med groft brød til.
