Portobello-tacos med gedeost, salsa verde og spicy avocadosalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
1 stængel bladselleri
-
1 bundt koriander
-
1-2 lime
-
1 hjertesalat
-
1 rulle gedeost
-
8 fuldkornsfladbrød
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne, rens svampene og pil løg og hvidløg.
Rør en marinade af ½ dl eddike, salt, peber, 2 pressede fed hvidløg og 2 spsk. olivenolie. Pensl svampene med marinaden.
Salsa verde
Skær 1 løg, 1 fed hvidløg og bladselleri i mindre stykker og kom det i en lille blender eller hurtighakker. Tilsæt ½ dl olivenolie og lidt salt, og kør det jævnt. Kom koriander og lidt hakket chili i og kør igen, til du har en tyk sauce. Justér evt. konsistensen med lidt olie, og smag til med limesaft og salt.
Avocadosalat og hjertesalat
Flæk avocadoerne, kassér stenen og skær avocadokødet i små tern. Kom dem i en skål og dryp med limesaft. Skær 1 løg og tomaterne i små tern og vend med avocado. Smag til med lidt finthakket chili, limesaft, salt og olivenolie.
Snit salaten i fine strimler og kom dem på et fad.
Portobello og fladbrød
Varm en (grill)pande op og steg svampene gyldne og møre. Kom lidt gedeost i hulningen på svampen og lad den blive lun. Tag svampene af panden og rengør panden hurtigt med køkkenrulle.
Lun fladbrødene på den tørre, varme pande.
Servering
Skær svampene i skiver og fyld fladbrødene med svampeskiver, salsa verde, avocadosalat og sprød hjertesalat. Fold sammen og servér.
HUSK: Hæld vand på cashewnødderne og stil dem på køl til dag 2.
