Ristet kyllingebryst med asparges, ærte- og ramsløgssalat og lun bønnepuré
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 spsk. eller 2-3 spsk. smør eller olivenolie
-
1 bakke ærter
-
½ bundt ramsløg
-
Evt. stødt koriander
-
olivenolie
-
1 kyllingebryst
-
100 g løg
-
olie
-
salt
-
200 g udblødte pintobønner
-
Salt og peber
-
Evt. spidskommen
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 1611 - dag 2
Skyl bønnerne og kog dem sammen med 100 g løg i både. Lad bønnerne koge i ca. 35 minutter. Tag halvdelen op med en hulske og gem dem til DAG 3. Lad resten af bønnerne koge i yderligere 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem det. Mos bønner og kogte løg, tilsæt evt. lidt spidskommen, koriander eller cayenne. Vend smør eller olivenolie i og smag puréen til med salt.
Rist imens kyllingebrystet i olie på en varm pande. Lad brystet stege i ca. 12 minutter på hver side, eller til det er gyldent og gennemtilberedt.
Bælg ærterne Knæk den nederste, træede del af aspargesene og kassér den. Vend asparges, ærter og ramsløg med olivenolie og salt. Servér skiver af kyllingebryst med pintobønnepuré og smuk salat af asparges og ærter.
Louisa Lorang
