Salat med tun, æg, kartofler og oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 mini agurk
-
½ bakke brøndkarse
-
1,5 kg (ge ca. 500 g kogte kartofler til dag 2) kartofler
-
½ bakke cherrytomater
-
1 spsk. sennep
-
½ glas oliven
-
4 æg
-
½ pose rødbeder
-
½ salathoved
-
1 glas Tun i økologisk olie
-
Salt og peber
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 2313 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt, læg låg på gryden og kog kartoflerne i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Gem ca. 500 g kogte kartofler til dag 2.
Grøntsager
Skyl og skræl rødbederne og riv dem groft. Kom dem i en skål og dryp med olie og eddike. Skyl og afdryp salat, agurk og tomater. Halvér salaten (gem halvdelen i en plastpose på køl til dag 3). Pluk resten i mindre stykker. Skær agurken i tern og halvér tomaterne.
Æg og tun
Kog æggene smilende i 5-6 minutter. Afkøl og pil dem. Hæld olien fra tunen ned i en skål eller glas med låg. Pluk tunen i grove brud.
Salat
Rør en dressing af sennep, eddike, salt, peber og olie fra tunglasset. Skær de let afkølede kartofler i skiver. Vend dem med dressing, salt og peber og lad dem marinere.
Servering
Anret salat, kartofler, agurk og tomater på et fad. Top med tun, æg, oliven og brøndkarse. Servér salaten med rødbeder til (du kan også vende dem i salaten, men de farver det hele rødt).
