Samosa med søde kartofler, spinat og spidskommen
Opskrift
Ingredienser
-
1 amposta-roséløg (i fine tern)
-
1 brev spidskommen (efter smag)
-
1 pakke samosadej
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Samosa er en ret, der er udbredt i Mellemøsten, det nordøstlige Afrika, det indiske subkontinent og i dele af Centralasien. Selv har jeg stiftet bekendtskab med den på indiske restauranter.
Det er små trekanter lavet af dej, der er fyldt med lækre sager. Traditionelt er de fyldt med løg, ærter, kartofler og krydderier. Står du og får venner på besøg, der ikke spiser kød, så er samosa en skøn vegetarisk forret, men man kan også sagtens komme kød i.
Steg samosaerne i rigeligt olie på en varm pande, til de er gyldne, 3-4 minutter på hver side, eller pensl dem med olivenolie eller smør, og bag dem i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter.
Til i morgen: Kom linserne og flækærterne i en stor skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Tænd evt. din ovn på 200 grader, hvis du vil stege dine samosaer i ovnen (se køkkennote).
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Sauter roséløg og hvidløg glasklart i lidt olivenolie på en pande, 2-3 minutter. Drys spidskommen over, og steg videre i 1 minut.
4. Tilsæt de kogte søde kartofler til panden, og steg dem gyldne, ca. 4-5 minutter.
5. Vend spinaten i, og steg, til den netop falder sammen på panden. Smag til med havsalt og sort peber, og kom det hele i en skål.
6. Klip dejpladerne over på midten, så du får mindre, aflange stykker. Fordel fyldet på, og fold dejstykkerne som vist i tippet på første side.
7. Steg samosaerne i rigeligt olie på en pande, 3-4 minutter på hver side, eller pensl dem med olie, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 10-12 minutter.
8. Vend imens spidskålen med hakket chili og yoghurt. Krydr med havsalt og sort peber, og smag til med eddike – salaten må gerne være syrlig.
Servering
Nyd de sprøde samosaer med syrlig, spicy kålsalat.
