Skrubbefilet med pastinakragout
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
600 g skrællede pastinakker
-
1 løg
-
skal og saft af 1 citron
-
600 g skrubbefileter
-
1 dl piskefløde 38 %
-
hvidvin
-
Salt og peber
-
1 spsk. grov sennep
-
1 dl hakket persille
Sådan gør du
Fold skrubbefileterne, og læg dem i et ovnfast fad. Kom en teske olivenolie på toppen af fisken, krydr med salt og hæld en sjat hvidvin i fadet. Kom et stykke folie over og bag i ovn i 7-10 minutter ved 175 grader.
Skær løg og pastinakker i tern og sauter dem møre i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt fløde og lad det simre. Bag fisken og brug evt. lidt af saften derfra i pastinakragouten. Smag til med citronsaft og skal, vend sennep og persille i og krydr med peber. Server kogte ris til.
