Sprødstegte forårsruller med friske løg, østershatte og soja og asiatisk gulerodssalat med agurk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. lidt karry
-
1 agurk
-
soja
-
2 spsk. mel
-
½ pakke silkentofu
-
½ salat
-
2 løg
-
Smagsneutral olie
-
½ citron
-
1-2 spsk koldt vand
-
1 pakke forårsrulledej
-
sukker
-
1 bakke østershatte
-
3-400 g gulerødder
-
Evt. sesamfrø
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 5111 - dag 3
Pil og snit hvidløg og løg fint. Pluk østershattene i små stykker. Skur gulerødderne og skær dem i stave som tændstikker eller riv dem groft.
Kom lidt olie på en varm pande og steg løg, hvidløg, evt. chili og lidt karry i et par minutter.
Tilsæt østershatte og gulerødder og steg 3-4 minutter til det er halvmørt og svampene gyldne. Smag til med lidt soja og et nip sukker. Kom fyldet i en si og lad det dryppe af og køle lidt ned.
Lav imens salaten. Skær gulerødder og agurken i tynde strimler med en tyndskræller og pluk salaten i mindre stykker og vend det hele samme.
Rør en dressing af 4 spsk soja, citronsaft, et nip sukker, evt. fint hakket chili og 3 spsk olie. Vend i salaten ved servering og drys evt. med sesamfrø.
Rør mel og vand sammen til en tyk melklister.
Kom fyldet på forårsrullepladerne og fold som anvist i tippet. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande. Afdryp på papir.
Servér de sprøde forårsruller med den asiatiske gulerodssalat og ekstra soja.
Sanne Venlov
