Squash-æggekage med radiser og purløg
Opskrift
2 personer
Sådan gør du
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne samt 1 (slip let-)pande frem, og skyl grøntsagerne og purløget.
1. Skær squashen i tern. Pil og hak hvidløget fint.
2. Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg squash og hvidløg i 3-5 min. Ryst i panden undervejs.
3. Rør imens æggene med ½ dl minimælk, og krydr med salt og peber.
4. Hæld æggemassen på panden, og vend rundt. Læg låg på panden, eller dæk panden med et stykke bagepapir. Skru ned for varmen, og steg, til æggemassen er fast, ca. 12 min.
5. Nip imens det grønne fra radiserne, og skær radiserne i skiver. Snit purløget fint.
Servering
Nyd den lune æggekage toppet med radiser og purløg.
