Squash-frittata med friséesalat, sød kartoffel, løg og citron
Opskrift
Ingredienser
-
8 æg
-
1 friséesalat (delt groft med fingrene)
-
1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer: at æggemassen skal steges på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Hvis du ikke har to pander, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panderne, og lad æggemassen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg, søde kartofler og squash som angivet i ingredienslisten.
3. Opvarm to pander, der kan gå i ovnen, tilsæt olie, og fordel løg og hvidløg på panderne. Sautér i 3-4 min., til det er mørt. Kom de søde kartoffeltern på panderne, og sautér i yderligere 5-7 min., til de er møre.
4. Pisk imens æggene let sammen i en skål, og vend revet squash i. Krydr med salt og peber.
5. Fordel æggeblandingen over grøntsagerne på panderne, og steg, til æggene begynder at sætte sig og tage farve i kanterne, 3-4 min.
6. Sæt panderne i ovnen, og bag frittataerne i 10-15 min., til de er faste og gennembagte.
7. Skyl og klargør imens salaten og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål, og vend den med olivenolie, citronsaft og salt.
8. Tag frittataerne ud af ovnen, når de er færdige. Læg en tallerken hen over hver pande, flip panden rundt, og vend frittataen over på tallerkenen.
Servering
Skær de varme squash-frittataer i trekanter, og servér dem fra tallerkenerne med den grønne salat til.
