Stegt torskefisk med lun perlebygsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose perlebyg
-
1 pakke torskefisk med skind
-
Alle gulerødderne (i tern, ca. 1 x 1 cm)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
yoghurt naturel eller skyr
Sådan gør du
1. Sæt vand over til perlebyg.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
2. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 minutter, og hæld derefter evt. overskydende vand fra. Hold perlebyggen lun, til I skal spise.
3. Dup fisken tør, og drys kødsiden med havsalt. Lad fisken trække, til du skal stege den.
4. Drys agurketernene med havsalt, og kom dem i en sigte. Lad dem trække, så de smider lidt væske.
5. Varm en sauteuse (eller en pande med høje kanter) godt op, kom olivenolie på, og steg gulerødder og squash sprødmøre, 2-3 minutter.
6. Kom limeskal og limesaft på, og lad saften koge næsten ind.
7. Varm en pande op, kom olivenolie på, og steg fisken med skindsiden nedad ved medium-høj varme, til fisken er halvt tilberedt (når det glasklare fiskekød er blevet sart mælkehvidt). Skru ned på middelvarme, og lad fisken stege færdig stille og roligt.
8. Vend imens stegte gulerødder og squash med agurk, mynte og perlebyg, og gerne 2-3 spsk. yoghurt eller skyr. Krydr med havsalt og sort peber, og smag til med eddike.
Servering
Server straks den stegte fisk sammen med den lune perlebygsalat.
