Sushi rice bowl med avocado, shiitakesvampe og teriyakisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
Resten af gulerødderne (i tynde tændstikker)
-
1 pose cashewnødder
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 brev gomashio
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Sushi rice bowl er en ret, man kan få mange steder i Japan. Retten består typisk af en skål tilsmagte sushi-ris toppet med forskellige typer af fisk og tang. Til retten i dag bruger vi selvfølgelig kun vegetariske ingredienser.
Undlad at skylle shiitake-svampene, da de nemt suger en del vand til sig. Børst dem i stedet fri for jord, hvis nødvendigt, og skær evt. den nederste del af roden af. Shiitake-svampe har en god, fast konsistens og en aromatisk smag, der er mild og nøddeagtig.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, avocado og lime som angivet i ingredienslisten. Anret avocado, gulerødder og limebåde på et fad til servering.
4. Rist cashewnødderne på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.
5. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret et opløst. Tilsæt radiserne, og lad dem simre i 2-3 min., til de er klare i farven. Sluk for varmen, og lad radiserne trække i lagen.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccolien ved høj varme i 4-5 min., til den har taget godt med farve, og er sprødmør. Krydr med salt, og tag den af panden.
7. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg shiitakesvampene ved høj varme i 2-3 min., til de har taget farve. Smag til med salt og peber.
8. Smag de kogte ris til med 3-4 spsk. eddike og 1-2 tsk. sukker.
Servering
Anret risene i skåle, og top med små bunker af avocado, syltede radiser, broccoli, gulerødder og shiitakesvampe. Dryp med limesaft, drys med cashewnødder og gomashio, og tegn streger over retten med teriyakisauce.
