Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Svampe-biryani med østershatte, bladbede og quinoa

Svampe-biryani med østershatte, bladbede og quinoa

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose quinoa
  • 1 bakke østershatte (i halve, nederste stok fjernet)
  • ½-1 brev tikka
  • 1 løg (hakket fint)
  • 2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 4-5 cm ingefær (revet fint)
  • 1 pose bladbeder (stilke snittet fint, blade skåret groft)
  • 1 othello-bøftomat (en kvart i små tern, resten i grove tern)
  • 1 dåse kokosmælk

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • eddike (fx riseddike eller æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Biryani stammer fra Indiens muslimske befolkning. I den oprindelige udgave tilberedes ris, grønt og svampe sammen over flere timer i en gryde, så smagen af krydderierne damper sig tæt og intens. I dag skal du lave en noget hurtigere version med quinoa, men stadigvæk med masser af smag.

HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.

Drys polenta i en gryde med 5 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 min., og smag til med salt. Hæld polentaen i en lille form eller flad bakke, og sæt den på køl til dag 3.

1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.

2. Skyl quinoaen grundigt i en sigte. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.

4. Varm ½-1 dl olie godt op i en gryde. Tilsæt østershattene, og svits dem i 2-3 min., til de er flot brunede.

5. Tilsæt ½-1 brev tikka-karry til svampene, og steg krydderierne velduftende, 1-2 min.

6. Sænk varmen i gryden lidt, og tilsæt løget, hvidløget, ingefæren og bladbedestilkene. Sautér det hele i 2-3 min., til løget er klart i farven.

7. Tilsæt de grove tomattern og 1-2 dl vand, kog det op, og lad retten simre i 4-5 min., til den tykner let.

8. Kom de små tomattern i en skål, og vend dem med 1-2 tsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike.

9. Tilsæt kokosmælken og den groftskårne bladbede til gryden, og lad det simre i 4-5 min. Smag biryanien til med salt og evt. mere tikka-karry.

Servering
Kom quinoaen i dybe tallerkener eller skåle, anret biryanien henover, og top med frisk tomat.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her