Svampeomelet med stegt selleri og letsyltede beder
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
rødvinsbalsamico
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Syltede beder
Skræl rødbederne og pil løget. Skær dem i super tynde skiver på et mandolinjern og marinér med balsamico, salt og peber.
Selleri
Skræl sellerien og skær den i 4 skiver. Steg skiverne på en pande, 2 min. på hver side, i lidt olie. Kom dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Kom en lille klat smør og lidt revet hvidløg på hver skive. Bag dem i 15-20 min., til skiverne er møre og lækre.
Svampeomelet
Pluk kyllingekødet fra knoglerne. Pisk æggene sammen og tilsæt lidt salt. Skær svampene i skiver og steg dem og kyllingekødet i smør eller olie på en varm pande, 2-3 min. Tilsæt æggemassen og steg omeletten i 8-10 min. ved medium varme indtil æggemassen er fast. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Servér svampe-kyllingeomeletten med bagt selleri og syltede rødbeder.
