Svin i sumatra karry med brune ris og broccoli
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (250 g. Gem halvdelen af de kogte ris til dag 5.)
-
1-2 fed hvidløg
-
1 broccoli
-
1 pakke svinekoteletter (250 g)
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk (200 ml)
-
½ citron
-
1 tsk. olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen af portionen til dag 5.
Grøntsager
Skur gulerødderne og skyl grøntsagerne. Hak løg og hvidløg groft, skær gulerødder i skrå skiver og del broccoli i buketter. Skræl broccolistokken og skær den som gulerødderne.
Sumatra karryret
Dup koteletterne med papir, skær dem i strimler eller tern og drys med salt. Varm en tykbundet gryde op med 1 tsk. olie og brun kødet godt af.
Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og broccolistok og steg et par minutter. Tilføj broccolibuketter og steg et par minutter endnu. Vend sumatra karrypaste (det er spicy, så start evt. med ½ brev og smag til med resten) i grøntsagerne og rør godt. Tilsæt 1 dl vand samt kokosmælk og lad retten småsimre i ca. 5 minutter.
Servering
Smag karryretten til med citronsaft, salt og peber og servér den rygende varm med kogte ris.
