Svinekød i karrysauce med porre, cherrytomater, ris og kokos
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide jasminris
-
1 porre (i tynde ringe)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 pose kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom peberfrugtstavene i en skål.
4. Varm lidt olie op i en dyb pande eller en gryde, og steg porren ved høj varme i 2 min.
5. Kom 1 spsk. smør og et godt drys bombay-krydderi ved porren, og steg i yderligere 2 min. Drys 1-1½ spsk. hvedemel over, og lad det stege kort. Tilsæt 2 dl vand og peberfrugtternene, kog op, og lad retten simre i 5 min.
6. Opvarm imens en pande, tilsæt olie, og steg kødet i 1-2 min. på den ene side. Krydr med salt og peber. Vend kødet, kom cherrytomaterne på panden, og steg i yderligere 1 min.
7. Vend spinaten i karrysaucen, lad den falde sammen, og smag til med salt, peber og limesaft.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og top med grønt i karrysauce og kokoschips. Servér stegt svinekød med cherrytomater samt peberfrugtstave til.
