Squash og peberfrugt i karrysauce med kokos, ris og kotelet
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½-1 pose kokosmel
-
½ brev madraskarry
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
hvedemel
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du krydre din mad med skøn madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere, hvis du får blod på tanden.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden spisning.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestavene i en skål.
4. Opvarm en dyb pande eller en gryde, kom olivenolie på, og steg løg, squash og peberfrugt med 2 spsk. kokosmel i 2-3 minutter ved høj varme.
5. Kom 1 spsk. smør og et godt drys madraskarry ved grøntsagerne, og steg i yderligere 1 minut. Drys 1 spsk. hvedemel på, og steg det med ganske kort. Tilsæt 2 dl vand, og lad retten simre i 3 minutter.
6. Varm imens en pande op med lidt olie, og steg koteletten i 1-2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret ris toppet med grønt i karrysauce, drys evt. med lidt kokosmel, og spis kotelet samt snackagurk til.
