Tabbouleh med misoglaseret aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 brev hvid miso
-
1 citron
-
3 snackagurker (i små tern)
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til hirse.
2. Skyl auberginerne, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et gittermønster, pensl med olie, og krydr med salt. Bag auberginerne gyldne og møre i ovnen, 15-20 minutter.
3. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra.
4. Skyl og klargør imens resten af grønsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Rør misoen med lidt citronsaft, 1 presset fed hvidløg, 1 tsk. finthakket chili og 1-2 spsk. olivenolie.
6. Fordel misomarinaden over auberginerne, og bag dem i yderligere 5-8 minutter.
7. Vend imens hirsen med citronsaft, 2-3 spsk. olivenolie, 1 presset fed hvidløg, resten af chilien, agurketern, tomater, rødløg og revet blomkål. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
8. Vend brøndkarse i tabboulehen lige inden servering.
Servering
Server misobagte auberginer med hirse-blomkålstabbouleh.
