Thaisuppe med grønt, kokos og urter
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
150 g pastinakker
-
½ pose gulerødder
-
1 dåse kokosmælk
-
1 broccoli
-
2 fed hvidløg
-
2 tsk. raps- eller olivenolie
-
1 porre
-
½-1 bæger rød thai- karry
Sådan gør du
Slankekassen 2 pers/5 dage
Uge 4013 - Dag 5
Grøntsager
Skyl og afdryp porre og broccoli. Skur gulerødder og pastinakker, pil hvidløg. Snit alle grøntsagerne i tynde stave eller skiver. Snit hvidløg fint. Del broccoli i små buketter og skær stok som rodfrugterne.
Thaisuppe
Varm en wok eller bred gryde op med 2 tsk. olie. Lynsteg porrer, hvidløg, gulerødder og pastinakker et par minutter. Tilsæt broccolistok og steg endnu et par minutter.
Drys thaikarry på og vend godt rundt. Dæk med ca. 1 liter vand. Tilsæt bouillon og kog sagte op. Hæld kokosmælken i, tilsæt broccolibuketter og kog igennem. Smag til med thaikarry og salt.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner.
