Kokos-tikka med stegt peberfrugt, ingefær og chili
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser quinoa
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
-
⅓-½ rød chili (halvdelen hakket fint, resten i tynde ringe)
-
½-1 brev tikka
-
Alle kartoflerne (i kvarte)
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Vores røde chilier er som regel milde i smagen, men der er også nogle meget stærke iblandt. Start med lidt chili, og så kan du altid komme mere i, hvis du vil have retten stærkere.
HUSK
Til i morgen: Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt. Opbevar linserne på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
1. Sæt vand over til quinoa.
2. Skyl og klargør grøntsager, ingefær og chili som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugterne ved middel varme, til de er karamelliserede og møre, 4-5 min.
4. Skyl imens quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Kom løg, hvidløg, ingefær, chili og tikka-krydderi i gryden med peberfrugt, og steg videre i 1-2 min.
6. Kom kartofler og kokosmælk i gryden, og spæd med 1-2 dl vand, til grøntsagerne er dækket. Kog op, og lad retten simre, til kartoflerne er møre, 10-12 min. Smag til med salt og evt. mere tikka-krydderi.
Servering
Fordel quinoa i skåle, og top med kokos-grønt. Drys med chiliringe, og servér.
