Torsk med aubergine, mynte og ærtemos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenkassen 2 pers/3 dage
Uge 2313 - Dag 1
Kartofler
Skrub kartoflerne. Kog dem under låg i saltet vand, 12-15 minutter. Afdryp og skær dem i mundrette stykker. Skær auberginen i tern på ca. 1x 1 cm. Rist dem gyldne i rigeligt olie. Kom kartofler ved og lad dem stege kort med. Krydr med salt og lidt tandoori. Hak løgtoppe og vend dem med aubergine og kartofler.
Ærtemos
Overhæld evt. ærterne med kogende vand, hvis de stadig er frosne. Dryp af og blend ærterne med olivenolie, citronsaft og godt med salt. Det er lettest med en stavblender eller foodprocessor. Mosen må gerne være rustik. Smag til.
Fisk
Tjek fisken for ben, dup den tør og skær den i fire stykker. Vend den evt. i mel og steg den i olie og evt. smør, til den er gylden og nærmest falder fra hinanden, når du trykker på den.
Salat
Skyl og pluk salat og mynte. Anret salat, mynte og tynde løgskiver. Dryp med olie, eddike, salt og peber.
Servér straks fisk, ærtemos, salat og auberginesauté.
