Torskefisk med mynte-løgsalat og ristede grøntsager
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenkassen 2 pers/3 dage
Uge 1913 - Dag 1
Tænd ovnen på 170 grader.
Løgsalat
Rør citronsaft med sukker og olivenolie i en skål. Skær løgene i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend dem i marinaden og lad dem trække til servering. Pluk mynten groft og vend den i løgsalaten inden servering.
Grønt
Skrub kartoflerne og kog den møre i saltet vand under låg. Gem halvdelen til DAG 2. Del blomkålen og kartoflerne i mundrette stykker. Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Rist kartofler, gulerødder og blomkål i smør og olie på en stor, varm pande. Lad dem stege kort, til de er møre, men stadigvæk har bid.
Fisk
Tjek fisken for ben og dup den tør. Skær den i 4 pæne stykker. Læg dem på en bageplade og dryp med olivenolie og salt. Bag dem i ovnen i ca. 12-18 minutter, eller til de er akkurat gennemtilberedte.
Servér fisken toppet med skøn løgsalat og ristede grøntsager til.
