Yoga hot pot med frilandstomater, linser og markærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion markærter (iblødsat dagen før)
-
2 løg
-
1 squash
-
½ bakke frilandstomater
-
1 pose røde linser
-
1 terning grøntsagsbouillon
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
tørret chili
Sådan gør du
Markærter
Hæld vandet fra ærterne og kom dem i en gryde med frisk vand. Kog ærterne møre under låg i 30-35 minutter. Sluk for varmen, tilsæt salt og lad dem trække i vandet i 5 minutter.
Grønt
Skyl alle grøntsagerne og afdryp. Pil og hak løg og 2 fed hvidløg. Skær gulerødder og squash i skrå skiver. Hak tomaterne groft. Rib og hak grønkålen groft.
Yoga hot pot
Skyl de røde linser i koldt vand.
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og sauter løg, hvidløg og gulerødder i 4-5 minutter. Tilsæt 2-3 dl vand, bouillon, linser og hakkede tomater. Lad retten småsimre, til alt er mørt, ca. 25 minutter (tilføj evt. mere vand undervejs, så linser og grønt er dækket med væske).
Tilsæt de kogte, afdryppede markærter (gem lidt af kogevandet fra markærterne og spæd evt. med det, hvis retten mangler væde). Kog retten igennem og smag til med salt, sort peber og evt. spidskommen og chili.
Squash og grønkål
Mas det sidste fed hvidløg flat (med skallen på). Varm en pande godt op og kom olivenolie på. Tilsæt squash, hakket grønkål og mast hvidløg (med skal) og steg et par minutter. Krydr med salt og sort peber. Fjern hvidløgsfeddet.
Servering
Vend halvdelen af grønkålen og squashen i yoga hot potten og anret i store skåle. Top med resten af grønkålen og squashen og server.
