Forårsruller med spicy kålsalat og sød chili
Opskrift
Ingredienser
-
2/3 spidskål
-
½ lime
-
2 løg
-
2 tsk. tamari (gem resten til dagen efter)
-
1 pakke forårsrulledej fuldkorn
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
-
mel
-
vegetabilsk olie
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og skur gulerødderne. Pil løgene og hvidløgsfeddene.
Spicy kålsalat
Snit spidskålen helt fint. Kom halvdelen i en skål (gem resten til forårsrullerne), drys med lidt salt og vend godt rundt. Snit 1 fed hvidløg fint, hak ½ chili og 1 spsk. ingefær fint, og vend det hele i den snittede kål. Smag kålsalaten til med lidt limesaft, salt, peber, 1 tsk. sukker, 1 tsk. tamari og lidt olie (fx sesamolie). Anret salaten på et fad.
Forårsruller
Flæk løg og skær dem i tynde skiver. Snit 2 fed hvidløg og hak resten af ingefæren og chilien fint. Skær gulerødderne i tynde stave eller riv dem groft.
Sautér løg, hvidløg, gulerødder og resten af spidskålen i en stor pande i lidt olie. Smag til med chili og lidt tamari. Afdryp godt.
Rør 1 spsk. mel og 1 spsk. vand sammen til melklister. Fyld forårsrullerne, rul dem sammen og luk med melklister (se tip). Steg rullerne i ½-1 dl olie på en varm pande, eller pensl dem med lidt olie og bag dem i ovnen ved 220 grader.
Grønne bønner
Nip bønnerne og snit dem i 2-3 mindre stykker med et skråt snit. Varm en pande op med lidt olie og kom bønnerne på. Steg dem møre, 4-5 minutter, og krydr med salt, hvidløg og (sesam)olie. Kom de grønne bønner over kålsalaten.
Servering
Servér de sprøde forårsruller med spicy kålsalat og sød chilisauce til at dyppe i.
