Frittata med nye kartofler, squash, peberfrugt og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose nye danske kartofler
-
½-1 salat
-
½ bakke cherrytomater
-
½-1 agurk
-
4 æg
-
½ lime
-
1 portion græskarkerner (ristede)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
laktosefri mælk
Sådan gør du
Grøntsager
Skur kartoflerne, skyl grøntsagerne og afdryp. Skær kartoflerne i små tern og dup dem tørre.
Varm en pande op med lidt olivenolie og kom kartoffelternene på. Steg dem gyldne og møre, 7-8 minutter.
Skær imens squash og peberfrugt i tern. Kom begge dele på panden til kartoflerne og steg i yderligere 5 minutter.
Æggemasse
Pisk æggene sammen med ½ dl vand/laktosefri mælk, salt og peber.
Frittata
Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, ryst panden godt og bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt, ca. 15 minutter.
Salat
Pluk salaten i mindre stykker. Skær cherrytomater i kvarte og agurk i små tern.
Rør en dressing af limesaft, salt, sort peber og olivenolie.
Vend salaten med dressingen, lige inden servering, og anret på et fad. Drys med ristede græskarkerner.
Servering
Servér frittataen toppet med klippet purløg og spis salaten ved siden af.
