Misobagt aubergine med spinat, ris og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 brev sesamfrø
-
2 breve miso
-
1/4 citron (saft)
-
½ bundt løg med toppe (i smalle både – toppene fintsnittede)
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge, hedder Oriental. Den har skønne sprøde stilke, som skal spises. Kasser kun den nederste rod, og lad spinaten sidde sammen som et lille bundt. Skyl og afdryp altid spinat grundigt!
1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Flæk auberginerne, og rids et rudemønster 1/3 ned gennem 'kødet'. Pensl skærefladerne med olie, og drys med salt. Læg auberginerne på en bageplade, og bag dem næsten møre i ovnen, ca. 20 minutter.
4. Kom sesamfrøene i et lille fad, og rist dem gyldne i ovnen, ca. 6 minutter.
5. Rør misoen med 1-2 pressede fed hvidløg, 2 spsk. olie (gerne ristet sesamolie) og lidt citronsaft.
6. Klargør resten af grøntsagerne.
7. Fordel misomarinaden over auberginerne, når dee har bagt i ca. 20 minutter, og bag dem endnu 5-10 minutter, til de er helt møre.
8. Varm en pande godt op med lidt olivenolie, og sauter løgbåde, fintsnittet hvidløg og gulerødder klare og sprødmøre. Tag det af panden, og hold det lunt. Rengør hurtigt panden, og varm den op igen.
9. Kom lidt olivenolie på panden, og sving hestebønnerne på panden i 2-3 minutter. Vend spinat i, og steg kort. Hæld 1 dl vand ved, tilsæt lidt salt, og læg låg på. Damp 1 minut til spinaten akkurat falder sammen.
Servering
Kom ris på tre tallerkner, og anret de stegte grøntsager smukt ovenpå, dryp med tamari, og drys ristede sesamfrø og løgtoppe over. Læg misobagt aubergine ved siden af, og server.
HUSK: Kom de hvide bønner i en skål, dæk med rigeligt vand og opbevar på køl til dag 4.
