Lun kartoffelsalat med grønkål, radiser og kærnemælksdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger kærnemælk
-
½-1 pose blå birkes
-
1 vegansk frankfurter
-
1 portion kogte kartofler
-
½-1 løg med top (i smalle både - toppen i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Grønne asparges er det første tegn på forår. Disse asparges er de første spanske. De skal endelig ikke tilberedes for meget, men skal stadig have bid og en frisk, grøn farve. Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser den, inden du skærer aspargesene i skrå stykker.
Sørg for, at du har ½-1 løg med top til i morgen, dvs. hvis du har fået 3 løg, så brug ½ i dag og gem ½ til i morgen, og har du fået 4 løg, så brug 1 løg i dag og 1 løg i morgen.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Rør en dressing af kærnemælk, 1 spsk. eddike, 1 nip sukker, salt og sort peber. Vend birkes i dressingen.
3. Steg pølsen gylden og gennemvarm på en pande i lidt olie, 6-8 minutter.
4. Del kartoflerne på midten.
5. Tør panden fra pølsen af, og varm den op igen med lidt olie. Rist kartoflerne let gyldne.
6. Tilsæt broccoli, løg, halvdelen af radiserne og grønkål til panden, og sauter et par minutter, til broccolien er sprødmør og grønkålen lige netop falder sammen. Krydr med salt og sort peber.
7. Anret den varme kartoffelsalat på et stort fad.
Servering
Fordel dressingen over den lune salat, drys med resten af radiserne, og server med pølsen til.
